Pierożki z nadzieniem dyniowym i sałatą

Robimy ciasto: mąkę mieszamy z solą oraz z ziołami. Dodajemy wodę, oliwę oraz pokruszone drożdże. Wyrabiamy razem z mąką na gładkie ciasto oraz odstawiamy na godzinę. Robimy nadzienie: pokrojoną w kostkę dynię krótko blanszujemy. Serek kozi kroimy w drobną kostkę. Goudę ścieramy na tarce. Pomidora oraz cukinię kroimy w kostkę. Białą część pora drobno siekamy. Z zielonej wycinamy paski o szerokości 3-4 mm oraz blanszujemy. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy, dodajemy rozpuszczone masło. Doprawiamy solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ciasto rozwałkowujemy na placek około 1 cm grubości. Wycinamy z niego 8 kółek (o średnicy 10 cm). Na każdym układamy porcję nadzienia oraz formujemy je w małe pierożki. Wiążemy pokrojonym w paski porem. Smażymy pierożki w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Robimy sałatę. Najpierw przygotowujemy sos winny. 1 / 8 litra wina zagotowujemy z tymiankiem, rozmarynem, cebulką, czosnkiem oraz listkami laurowymi. Redukujemy do połowy oraz odstawiamy do wystudzenia. Umyte sałaty polewamy mieszanką octu oraz sosu winnego, posypujemy pestkami dyni. Podajemy z pierożkami. Na koniec możemy danie posypać jeszcze uprażonymi na patelni pestkami dyni.