Cykoria z figami

Przygotuj karmelowe orzechy: na patelni rozgrzej oliwę, wsyp orzechy, podgrzewaj na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić. Posyp cukrem, podgrzewaj, często potrząsając patelnią, aż cukier się skarmelizuje. Posyp grubo mielonym pieprzem, zdejmij do przestygnięcia na talerzyk posmarowany olejem. Przygotuj sos winegret, mieszając podane składniki. Polej cykorię, wymieszaj. Obok ułóż ćwiartki figi, posyp karmelowymi orzechami