Gruzińskie ragout

Składniki

50 dag cielęciny bez kości

10 dag boczku

szklanka białego, wytrawnego wina

3 cebule

2-3 winne jabłka

łyżka smalcu

łyżka masła

łyżka mąki

po szczypcie: lubczyku, tymianku, mielonego jałowca, cukru

2 łyżki natki pietruszki

sól,

pieprz

Wykonanie:

Mięso oraz boczek pokroić w kostkę, zarumienić na rozgrzanym smalcu, posypać solą, ziołami, oprószyć maką, dodać drobno pokrojoną cebulę oraz - stale mieszając - smażyć na silnym ogniu.

Wlać wino oraz dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

Obrane jabłka pokroić w ćwiartki.

Na patelni stopić masło, włożyć jabłka, posypać je lekko cukrem oraz dusić chwilę, po czym dodać do miękkiego mięsa, wymieszać, zagotować.

Posypać natką pietruszki, podawać z ziemniakami z wody lub ryżem.