Ragout mięsno-grzybowe z kopytkami

Lub jak kto woli z włoskimi kluseczkami gnocchi. Zarówno polskie, jak oraz włoskie kluski robi się z tego samego ciasta. Różnią się tylko nieco kształtem - Włosi odciskają na klusce widelec, my kroimy kopytka ukośnie. Na walory smakowe nie ma to jednak najmniejszego wpływu. Ponieważ jesień w pełni, kluski podałem z mięsnym sosem grzybowym. Przepis jest mojego autorstwa, ale niewykluczone, że gdzieś funkcjonuje już podobna receptura. Ja inspirowałem się sosem bolońskim. Wziąłem klika cebul, drobno je pokroiłem oraz zeszkliłem na mieszance oliwy oraz masła. Pod koniec dodałem posiekany czosnek, a następnie mięso mielone wołowo-wieprzowe. Po przesmażeniu całości na patelnię dodałem wcześniej ugotowane świeże grzyby wraz z wodą, a także pokrojony w kostkę seler, trochę białego wina, majeranek, sól oraz świeżo mielony pieprz. Wszystko dusiłem pod przykryciem jakieś 40 minut, po czym do sosu dodałem słodką śmietankę. Po kilku minutach gotowania sos zyskał aksamitną konsystencję oraz nieco zgęstniał. Po wyłączeniu ognia ragout zmi